Einbrenn

Rezept für Einbrenn. Helene Reitter: Kochbuch für fleischlose, fettlose und eiersparende Kost. Wien: Perles 1917

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Einbrenn (Einbrenne) heißt in Österreich in Fett dunkel geröstetes Mehl (Mehlschwitze). Mit Wasser verdünnt, ergab sie mit eingebrockten Brotschnitten die "Brennsuppe", ein Arme-Leute-Essen, das heute kaum mehr anzutreffen ist. Vergleiche Einmach.

Quelle

Helene Reitter: Kochbuch für fleischlose, fettlose und eiersparende Kost. Wien: Perles ²1917. Druckschriftensammlung der Wienbibliothek im Rathaus, A-63569

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