Fleischlaberl

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Fleischlaiberl („Fleischlaberl", faschiertes Laiberl, in Deutschland Frikadelle; fasch = französisch farce = Fülle, Fleischmus). Faschiertes (das ist durch den Fleischwolf gedrehtes oder fein gehacktes Fleisch [Haschee] verschiedener Schlachttiere) wird mit eingeweichten Semmeln sowie Salz, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Würzkräutern (etwa Basilikum) vermengt, mit Ei gebunden, zu fingerdicken Laibchen geformt, in Semmelbröseln gewälzt und in heißem Fett gebacken. Mit Erdäpfeln und Salat oder mit Erdäpfelpüree oder Gemüse (Kohl, Spinat) beliebtes Alltagsgericht (auch zur Resteverwertung).