Hunyadi-Torte

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Letzte Änderung am 24.09.2019 durch WIEN1.lanm09was

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Hunyadi-Torte, ursprünglich eine Masse aus Zucker, Dottern, gekochten Kastanien und Schnee (ohne Mehl), gefüllt mit einem Schlagobers-Kastanien-Gemisch und mit Wassereis überzogen. Heute meist eine Haselnuss- oder Mandelmasse, anstelle von Kastanien wird geriebene Schokolade beigegeben; die Fülle besteht ebenfalls aus einer Mischung aus Schokolade und Schlagobers (mit dem die Torte auch obenauf dressiert wird). Die ältere Rezeptur findet sich unter anderem im Kochbuch „Die Wiener exquisite Küche" von Babette Franner (1893).