Salzstangerl

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Letzte Änderung am 7.11.2019 durch WIEN1.lanm09was

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Salzstangerl, Semmelteig von 40-45 Gramm, aus runder, ovaler oder dreieckiger Grundform, mehr oder weniger leicht gekrümmtes, mit spitzen Enden zusammengerolltes Weißgebäck. Mit grobem Brezelsalz oder mit Kümmel bestreut und resch gebacken, ist es eine beliebte Ergänzung zu Bier, Gulasch oder pikanten Imbissen, wird mit Schinken und/oder Käse gefüllt auch bei Parties gereicht. Ungesalzen ist es die ursprüngliche Form des Kipfels. Vermutlich entstand das Salzstangerl aus dem älteren Salzfleck erst, als das Kipfel krumm wurde.

Literatur

Hubert Kaut/ Ludwig Sackmauer: Alte Backstube. 1967, S. 20
Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus: Salzstangerl