Alt Wien Kaffee
48° 11' 53.32" N, 16° 21' 50.49" E zur Karte im Wien Kulturgut
Alt Wien Kaffee, Rösterei (4, Schleifmühlgasse 23; nicht zu verwechseln mit: Kaffee Alt Wien). Die Kaffeerösterei Alt Wien wurde im Jahr 2000 von Christian Schrödl am heutigen Sitz gegründet. Er konnte auf einer zuvor bereits in der Belvederegasse und am St.-Elisabeth-Platz betriebenen Rösterei aufbauen. Im Sommer 2008 beteiligte sich Oliver Goetz, ein vormaliger Stammkunde der Rösterei, am Betrieb und baute ihn weiter aus. Alt Wien Kaffee beliefert über 250 Gastronomie- und Gewerbekunden. 2007 bis 2008 existierte eine Filiale in der Josefstadt, die allerdings wieder aufgegeben wurde. 2012 eröffnete man in Kooperation mit "Kaas am Markt" eine „Kaffeestation“ am Karmelitermarkt. Bis zum 20. Dezember 2013 röstete man fast täglich am Standort in der Schleifmühlgasse 23, ehe die Produktion wegen Platzmangel und Anrainerbeschwerden aufgrund des Kaffeegeruches nach Liesing verlegt werden musste. Das Stammhaus im 4. Bezirk ist nun ausschließlich Verkaufslokal, indem man an einer kleinen Bar auch eine große Anzahl an frischen Kaffees verkosten kann.
Kaffee
Die Rösterei setzt auf Qualität aus nachhaltiger und sozial fairer Produktion. „Unsere Philosophie ist es, die nach unserem Empfinden besten Kaffees der Welt wenn möglich in Bioqualität von uns bekannten, fair bezahlten Kaffeebauern, schonend und langsam geröstet ohne Tricks – keine Zugabe von Wasser oder Zucker – ohne Experimente, also nicht zu hell, nicht zu dunkel, so frisch wie möglich zu produzieren, zu verkaufen und zu genießen.“[1] Seit 2005 hält Alt Wien Kaffee ein Bio-Zertifikat. Von diesem Zeitpunkt an wurden auch vermehrt doppelt – BIO und FAIRTRADE – zertifizierte Kaffees ins Sortiment aufgenommen. 2011 importierte und röstete Alt Wien Kaffee als erste Rösterei DEMETER-zertifizierten Kaffee aus Brasilien.
Technisches
Schrödl startete mit einer 5-Kilo Röstmaschine, bald folgte ein 12-Kilo Röster. 2014 übersiedelte der nunmehr 15-Kilo Röster von der Schleifmühlgasse in eine neue Betriebsstätte in Liesing. Im Jahr 2014 nahm Alt Wien Kaffee als erste Rösterei in Österreich den technisch fortschrittlichsten Röster, den es am Markt gibt (Loring Kestrel/USA), in Betrieb. Die Maschine arbeitet mit Konvektion, verwendet 80 Prozent der Energie wieder und verbrennt die Abgase nach. Seit Dezember 2015 bereitet die Rösterei ihre Kaffees im Stammhaus in der Schleifmühlgasse als erster Anbieter in Wien auf einer Slayer Espressomaschine zu.
