Schlag

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Letzte Änderung am 10.10.2019 durch WIEN1.lanm09was

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"Schlag" steht im österreichischen Deutsch für geschlagenes Obers. Schon Katharina Prato verwendete 1858 "Obersschaum" als Grundlage für Tortenfüllungen oder als Garnierung für "Gefrorenes" und andere Desserts.

"Schlag" wird heute zu verschiedenen Mehlspeisen wie Sachertorte, "Indianer" mit Schlag oder "Mohr im Hemd", Obestdesserts (Erdbeeren mit Schlag), Kompotten und Eisbechern gereicht. Außerdem ist Schlagobers ein beliebtes Topping für Heißgetränke wie Kakao und Kaffee (Einspänner).

Quelle

Katharina Prato: Die Süddeutsche Küche : auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte mit Berücksichtigung des Thee's und einem Anhange über das moderne Serviren für Anfängerinnen, sowie für praktische Köchinnen. Graz: A. Hesse ⁵ 1865

Literatur

Duden: Schlag