Franz Sacher
Franz Sacher, * 16. Dezember 1816 Wien, † 11. März 1907 Weikersdorf bei Baden, Koch, Erfinder der Sachertorte.
Biografie
Franz Sacher wurde am 19. Dezember 1816 in der Pfarre Alservorstadt getauft und begann eine Kochlehre im Haushalt des Fürsten Metternich. Der Legende nach war der Küchenchef just an dem Tag des Jahres 1832 erkrankt, als Metternich nach einem außergewöhnlichen Dessert für seine Gäste verlangte. Sacher musste einspringen und buk die erste Sachertorte, eine Schokoladentorte, die an der Oberfläche mit erwärmter Marillenmarmelade bestrichen und mit Schokoladeglasur überzogen wurde. Von dieser weltberühmten Mehlspeise werden heute über 360.000 Stück pro Jahr im In- und Ausland verkauft.
Ab 1840 war Sacher Küchenchef des Adeligen Kasinos in Preßburg, ab 1843 pachtete er das Kasino in Pest und betrieb die Restaurants für die Donaudampfschifffahrtsgesellschaft. 1849 kehrte er nach Wien zurück und eröffnete ein Jahr später ein Delikatessengeschäft und eine Weinstube im Pereirapalais. Um 1867 zog sich Sacher aus dem beruflichen Leben zurück und übergab die Geschäfte seinem ältesten Sohn Franz. Sachers zweiter Sohn Eduard war der Begründer des Hotel Sacher, das nach seinem frühen Tod von seiner Witwe Anna Sacher weitergeführt wurde.
Franz Sacher starb am 11. März 1907 in Weikersdorf (heute zu Baden bei Wien gehörig) und wurde in der Familiengruft am Helenenfriedhof in Baden beigesetzt.
Literatur
- Monika Czernin: Das letzte Fest des alten Europa: Anna Sacher und ihr Hotel. München: Knaus 2014
- Sacher Hotels Betriebsgesellschaft: Ein süßes Geheimnis
